日差しはだいぶ春になってきましたが、まだ寒い日がありますね。
早く、春になってほしいです。
ただ、春の訪れと一緒に、花粉症もやってきます。
私の花粉症歴は、かなり年季が入っていて、中学生位には花粉症の症状がでていたと思います。
いつも１月末位になると、花粉症のお薬を耳鼻科でもらってくるのですが、今年は、花粉症らしい症状がでていません。 花粉症が治ることがあるのか、調べてみたら、ストレスが軽減されたり、胃腸の調子が良くなると、花粉症が治ることがあるとか。
去年から、食事もなるべく手作りして、睡眠もしっかり取っているからでしょうか？ そのおかげか、今のところ、鼻水やくしゃみがひどくなったりはしていません。 体質が変わったのかもしれませんね。
最近、美味しそうなレシピを見かけると、自分で作ってみたくなります。
いっぷくを見ていたら、ほうれん草使いが上手いイタリアンの料理人さんが、出演されていました。
山形県鶴岡市の「アル・ケッチャーノ」のシェフ、奥田政行さんです。
紹介されていたレシピは、「１０分で作る！ミートソーススパゲティー」「奥田流ホウレンソウソテー」「ホワイトミートソーススパゲティー」。
ほうれん草は部位別に味が違うため、料理の仕方や使用法が違うとか。 ホウレンソウソテーは、ニンニクと塩、オリーブオイルで炒めるだけなのに、部位別に料理時間を変えることで、しっかり火が入った部分と殆ど生で食べる部位とがあり、食感が違うことで、味わいが良くなるということでした。 このレシピはぜひ試してみたいです。
トマト味のミートソースも美味しそうでしたが、今日は、ホワイトミートソーススパゲティーを作ってみました。
このレシピのポイントは、パスタをゆでる時の塩の濃度でしょうか。 普通にゆでる時よりも、濃いめの２パーセントにします。 これは、パスタが茹で上がる少し前に、ほうれん草を入れて、１０秒ほどゆでるために濃いめになっています。
ひき肉の焼き具合も完全に火を通さず、白ワインを入れて煮込むために、少し生の部分を残した状態で、白ワインを入れていきます。
色々な目から鱗なポイントがあって、とっても勉強になりました。
奥田さんのレシピは素材を生かしたシンプルな味付けで、私好みの料理法だと思いました。
いつか鶴岡のアル・ケッチャーノにイタリアン食べに行きたいです。 両親が山形出身なので、山形で、こういう方が活躍されているのは、とても嬉しいです。
今日の料理、レシピ通りに作ったら、本当に美味しくできました。 お勧めです。
作ってすぐに食べてしまったので、今回は写真を撮りませんでした。 写真はレシピのサイトで見てくださいね。
